☆有機板麹を作った☆
- 2011/01/21
- 仕事
今日は国産有機米使用の有機板麹を900kg作った。
100kgの米麹を盛り込むのに、私は30分かかる。
5時間、ずっと盛り込みをしていた。
4年前に会長が麹の盛り込みの仕方を教えてくれて
私よりう早く盛り込みをしていたのを覚えている。
もっと慣れれば私も盛り込みが早くなるのかなぁ~と思う。
明日は板麹が出麹です。
そして、みそ菌のバラ麹を600kg作ります。
ここ一週間で地元の麹のお客様が
来られています。
クリスマスケーキと一緒で、
麹は時期が終わったら売れなくなるので、
なるべくきらさないようにしたい。