オーガニック・無添加・食品のお店

☆明日は日本仕込み☆

明日は日本の仕込みをします。

今年最後の味噌の仕込みです。

29日は自社の白みその米を蒸して、製麹です。

30日は大豆浸漬、麹盛り込み。

31日は白みそ仕込み。

1月1日は板麹用の米蒸し、製麹。

1月2日は盛り込み。

1月3日出麹。

1月4日、成沢氏の玄米精米、米浸漬。

1月7日、未来仕込み。

正月はゆっくり出来そうにない。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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