オーガニック・無添加・食品のお店

☆マルカワみそは玄米で購入します☆

マルカワみそは国産有機米は玄米で購入します。

なぜなら、その方が美味しい米麹が出来るからです。

白米だと品質の劣化が進んでしまいます。

玄米で購入すると、精米作業をしなくてはいけませんが

それも美味しい味噌作りの為ならやります。

米ぬかがたくさん出るので、米ぬかを使って何か出来ないか考えています。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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