マルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。
マルカワみそは国産有機米は玄米で購入します。
なぜなら、その方が美味しい米麹が出来るからです。
白米だと品質の劣化が進んでしまいます。
玄米で購入すると、精米作業をしなくてはいけませんが
それも美味しい味噌作りの為ならやります。
米ぬかがたくさん出るので、米ぬかを使って何か出来ないか考えています。
健康に貢献する話をします。
河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。 味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 YouTubeで動画投稿もしております。