オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培のみその比率を調べた☆

今日は月末、棚卸しです。

一般のお味噌は全て無くなった。

マルカワみそでは一般の味噌を作る事はないだろう。

社長の目標であった、自社製品有機化100%は実現した。

これからは自然栽培比率を上げることにしよう。

とりあえず11月30日現在の自然栽培比率です。

自然栽培の商品は4トンほどあり、比率は約10%ある。

また自然栽培の醤油の方も作っていくので、比率も上がっていく。

次の目標は自然栽培比率を100%にする事だ。

自社で栽培したさといらずがあるので、これを使い

自然栽培のさといらず味噌というのを作ろうと思う。

自社の大豆は有機JASマークは取っていませんので、JASマークはつけない。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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