オーガニック・無添加・食品のお店

☆サンドーム福井、食博覧会☆

11月23日は姫とサンドーム福井で行われた食博覧会に行ってきました。

お目当ては富山ブラックラーメンです。

黒醤油の力強いスープが麺にマッチして、大変美味しかったです。

子供の頃はラーメンが大好きだったので、ラーメン屋さんになる事を考えていました。

ラーメンの中でも、味噌ラーメンは作るのが大変難しいです。

何故かというと、天然醸造の味噌でなければ美味しい味噌ラーメンが出来ないからです。

これははっきりと言えます。

最近の味噌は加温して醸造しているので、味噌ラーメンにすると

味に力がなくスープが負けているのが多い。

何か豚汁っぽい味噌ラーメンが多い。

本当に美味しい味噌ラーメンに出会える事が出来たら幸せです。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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