オーガニック・無添加・食品のお店

☆ハーモニー様の麹、製麹中☆

今日はナチュラルハーモニー様の麹を製麹中です。

円盤の手入れ中です。

米麹です。まだ少ししかはぜ込んでいません。

種麹をつけてから、約44時間後に出麹になります。

これは22時間経過の麹です。

麹作りもこれから後半戦です。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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