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☆ナチュラルハーモニー様の甘酒パック☆

今日の現場はナチュラルハーモニー様の甘酒をパックしました。

自家採取菌で麹を作ると、色が黄色っぽくなってしまいます。

今回の甘酒は出麹を少し早くしてみた。

自家採取菌は白味噌や甘酒など色が命の商品は、気をつけなければいけない。

明日は、ナチュラルハーモニー様の塩きり麹用のお米を蒸して、種付け、製麹です。

あと、金曜日は自社の白みそも仕込みます。

11月10日に秋場氏の自然栽培の白目大豆が60kg未選別で着ました。

今日、私が一つずつ選別をしました。

何とか白味噌は売り切れにならずにすみました。

今年の秋場氏の大豆は見事です。

生産者の愛情が、本当に伝わってきます。

商品は生産者に似てくるなぁ~っと思います。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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