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☆ナチュラルハーモニー様の甘酒パック☆

今日の現場はナチュラルハーモニー様の甘酒をパックしました。

自家採取菌で麹を作ると、色が黄色っぽくなってしまいます。

今回の甘酒は出麹を少し早くしてみた。

自家採取菌は白味噌や甘酒など色が命の商品は、気をつけなければいけない。

明日は、ナチュラルハーモニー様の塩きり麹用のお米を蒸して、種付け、製麹です。

あと、金曜日は自社の白みそも仕込みます。

11月10日に秋場氏の自然栽培の白目大豆が60kg未選別で着ました。

今日、私が一つずつ選別をしました。

何とか白味噌は売り切れにならずにすみました。

今年の秋場氏の大豆は見事です。

生産者の愛情が、本当に伝わってきます。

商品は生産者に似てくるなぁ~っと思います。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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