オーガニック・無添加・食品のお店

☆ナチュラルハーモ二ックスクール、三回目☆

先週の土曜日はハーモニックスクール、三回目に行って来ました。

テーブルに辻岡醸造さんのお味噌も置いてありました。

当たり前の事ですが、同じ原料、同じ麹菌を使っても作る人が違うと

お味噌の味も変化します。

お味噌はそれだけで、ひとつの料理だと思います。

麹の出来、大豆の蒸し、仕込んだあとの管理。

天然醸造なら仕込んだ時期、その年の夏場の気候なども左右されます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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