オーガニック・無添加・食品のお店

☆ナチュラルハーモ二ックスクール、三回目☆

先週の土曜日はハーモニックスクール、三回目に行って来ました。

テーブルに辻岡醸造さんのお味噌も置いてありました。

当たり前の事ですが、同じ原料、同じ麹菌を使っても作る人が違うと

お味噌の味も変化します。

お味噌はそれだけで、ひとつの料理だと思います。

麹の出来、大豆の蒸し、仕込んだあとの管理。

天然醸造なら仕込んだ時期、その年の夏場の気候なども左右されます。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

新エントリ

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら