オーガニック・無添加・食品のお店

☆2009年の冬場、売り麹の数量を調べました☆

2009年の冬場、売り麹の数量を調べました。

去年と比較して分かった事は、

地元の人の売り麹の数量は下がっている。

ネットで販売した自家採取菌使用の有機玄米麹や

成沢氏の自然栽培玄米麹などは確実に数量を伸ばしている。

客層は地元の人は50代以降の方が多くて、

ネットの人は30代や40代のお母さんが多いように思います。

売り麹も他の麹屋さんとは、差別化して

マルカワみそにしかない自家採取菌や有機麹の商品に力を入れていきたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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