オーガニック・無添加・食品のお店

☆玄米塩きり麹、B2に使う米の精米をしました☆

今日は手作り味噌教室に使う

有機玄米塩きり麹、B2に使う北海道産有機米を精米しました。

ちなみにB2とは

麹2kg+塩0.8kg混ぜた塩きり麹の事を言います。

これは大豆1升分の塩きり麹なので、味噌作りをするときは

大豆を煮て混ぜるだけで、仕込み味噌が完成します。

この玄米塩きり麹は自家採取菌を使用しています。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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