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☆玄米塩きり麹、B2に使う米の精米をしました☆

今日は手作り味噌教室に使う

有機玄米塩きり麹、B2に使う北海道産有機米を精米しました。

ちなみにB2とは

麹2kg+塩0.8kg混ぜた塩きり麹の事を言います。

これは大豆1升分の塩きり麹なので、味噌作りをするときは

大豆を煮て混ぜるだけで、仕込み味噌が完成します。

この玄米塩きり麹は自家採取菌を使用しています。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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