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☆M社の玄米麹と白米麹☆

これが麹菌を種付けしてから二日目の夜6時のM社の玄米麹です。

これが白米麹です。

まだはぜ込みが弱いです。

明日の朝には菌がたくさんつきます。

画像の取り方が悪く、ちょっと違いが分かりにくいかもしれません。

玄米麹の良いところは、栄養分の豊富な外皮が残るためマクロビアンの方は喜ばれます。

白米麹の良いところは、口当たりが良く米の素直な甘味が出ます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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