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☆M社の玄米麹と白米麹☆

これが麹菌を種付けしてから二日目の夜6時のM社の玄米麹です。

これが白米麹です。

まだはぜ込みが弱いです。

明日の朝には菌がたくさんつきます。

画像の取り方が悪く、ちょっと違いが分かりにくいかもしれません。

玄米麹の良いところは、栄養分の豊富な外皮が残るためマクロビアンの方は喜ばれます。

白米麹の良いところは、口当たりが良く米の素直な甘味が出ます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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