オーガニック・無添加・食品のお店

☆自家採取菌使用の国産有機玄米麹、精米☆

今日は自家採取菌使用の国産有機玄米麹の米を精米した。

360kg精米して、土曜日に蒸して、麹菌種付け、製麹です。

日曜日は麹の盛り込み、手入れです。

月曜日に出麹になり、冷凍保存します。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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