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☆自家採取菌使用の国産有機玄米麹、精米☆

今日は自家採取菌使用の国産有機玄米麹の米を精米した。

360kg精米して、土曜日に蒸して、麹菌種付け、製麹です。

日曜日は麹の盛り込み、手入れです。

月曜日に出麹になり、冷凍保存します。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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