マルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを徒然に書き綴るブログです。
今日は自家採取菌使用の国産有機玄米麹の米を精米した。
360kg精米して、土曜日に蒸して、麹菌種付け、製麹です。
日曜日は麹の盛り込み、手入れです。
月曜日に出麹になり、冷凍保存します。
健康に貢献する話をします。
河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。 味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 YouTubeで動画投稿もしております。