オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培小麦、大豆使用の醤油☆

ナチュラルハーモニー様から購入した自然栽培小麦、大豆使用の

醤油のかい入れをした。

だいぶ色も黒くなってきており、

フタを開けるとアルコールの香りがして発酵しているのが分かる。

豆麹もかなり柔らかくなり、固体から液体になっている。

味見をしてみると、大豆の力強い味わいがして

ちゃんと醤油になっていた。

社長は二年寝かせるつもりで、出荷出来るのは来年の秋くらいだろうか。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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