オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培小麦、大豆使用の醤油☆

ナチュラルハーモニー様から購入した自然栽培小麦、大豆使用の

醤油のかい入れをした。

だいぶ色も黒くなってきており、

フタを開けるとアルコールの香りがして発酵しているのが分かる。

豆麹もかなり柔らかくなり、固体から液体になっている。

味見をしてみると、大豆の力強い味わいがして

ちゃんと醤油になっていた。

社長は二年寝かせるつもりで、出荷出来るのは来年の秋くらいだろうか。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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