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☆麦麹製麹中☆

昨日はＭ社の有機麦味噌に使う大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。

今日は大豆浸漬、製麹です。

明日は大豆蒸し、仕込みです。

今年の夏は１１３年間、平均気温を観測して

一番の暑さだったらしいですね｡・ﾟ・（ﾉД`）・ﾟ・｡ｳｪ─ﾝ

今年の漢字は「暑」に決まりですね！

もしくは熱中症の「熱」かな(^_^;)

今年仕込んだお味噌は熟成が進んで

色が黒くなってしまいそうだ。

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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