オーガニック・無添加・食品のお店

☆麦麹製麹中☆

昨日はM社の有機麦味噌に使う大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。

今日は大豆浸漬、製麹です。

明日は大豆蒸し、仕込みです。

今年の夏は113年間、平均気温を観測して

一番の暑さだったらしいですね。・゚・(ノД`)・゚・。ウェ─ン

今年の漢字は「暑」に決まりですね!

もしくは熱中症の「熱」かな(^_^;)

今年仕込んだお味噌は熟成が進んで

色が黒くなってしまいそうだ。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

新エントリ

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら