オーガニック・無添加・食品のお店

☆麦麹製麹中☆

昨日はM社の有機麦味噌に使う大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。

今日は大豆浸漬、製麹です。

明日は大豆蒸し、仕込みです。

今年の夏は113年間、平均気温を観測して

一番の暑さだったらしいですね。・゚・(ノД`)・゚・。ウェ─ン

今年の漢字は「暑」に決まりですね!

もしくは熱中症の「熱」かな(^_^;)

今年仕込んだお味噌は熟成が進んで

色が黒くなってしまいそうだ。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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