オーガニック・無添加・食品のお店

☆8月14日☆

8月14日は有機みそ「日本」に使う国産有機玄米1020kgを精米した。

食いしん坊のひろのり君はいつも味見をします。

生の米も結構歯ごたえがあり、好きです。

よく辻調の先生に

「何でも味見しなさい。

たまねぎの生の味、

たまねぎを5分炒めた味

たまねぎを15分炒めた味、

たまねぎを1時間炒めた味、

どれも同じではありません。

料理人なら素材の味を覚えていなくてはいけない」

生の米も生産者によって味が変わります。

やはり生産者の人の味があるのだと思う。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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