オーガニック・無添加・食品のお店

☆8月14日☆

8月14日は有機みそ「日本」に使う国産有機玄米1020kgを精米した。

食いしん坊のひろのり君はいつも味見をします。

生の米も結構歯ごたえがあり、好きです。

よく辻調の先生に

「何でも味見しなさい。

たまねぎの生の味、

たまねぎを5分炒めた味

たまねぎを15分炒めた味、

たまねぎを1時間炒めた味、

どれも同じではありません。

料理人なら素材の味を覚えていなくてはいけない」

生の米も生産者によって味が変わります。

やはり生産者の人の味があるのだと思う。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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