オーガニック・無添加・食品のお店

☆8月13日☆

8月13日は国産有機麦味噌の仕込みをした。

とりあえずこれで自社麦味噌の仕込みが終わり、

あとは10月くらいに3トン有機麦味噌を仕込む予定だ。

天然醸造で在庫の味噌を切らさないようにするのは

結構難しい。

なぜなら、天然醸造のため熟成に10ヶ月はかかるからだ。

大体1年先のことを考えて仕込みをしなければならない。

他の味噌も切らさないよう気をつけたい。

仕事が終わった後は、親戚の人が来て

みんなで寿司などを食べた。

久しぶりにいとこのT君に会った。

昔一緒に遊んだ子供の頃より成長していた感じがした。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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