オーガニック・無添加・食品のお店

☆8月13日☆

8月13日は国産有機麦味噌の仕込みをした。

とりあえずこれで自社麦味噌の仕込みが終わり、

あとは10月くらいに3トン有機麦味噌を仕込む予定だ。

天然醸造で在庫の味噌を切らさないようにするのは

結構難しい。

なぜなら、天然醸造のため熟成に10ヶ月はかかるからだ。

大体1年先のことを考えて仕込みをしなければならない。

他の味噌も切らさないよう気をつけたい。

仕事が終わった後は、親戚の人が来て

みんなで寿司などを食べた。

久しぶりにいとこのT君に会った。

昔一緒に遊んだ子供の頃より成長していた感じがした。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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