オーガニック・無添加・食品のお店

☆M社の玄米味噌仕込み☆

今日はM社の玄米味噌の仕込みです。
明日もM社の玄米味噌の仕込みです。
日曜日は桶の手入れで、木のわっかが外れてしまった桶に
鉄のわっかを入れて締め上げます。
わっかを入れる作業は結構時間かかります。
月曜日はM社の麦味噌の大麦を蒸して、種付け、製麹です。
火曜日は大豆浸漬。
水曜日は大豆蒸し、仕込み。
木曜日は大豆蒸し、仕込み。
金曜日はM社の麦味噌の大麦蒸し。
土曜日は姫とUSJに行き、現実逃避。
兄に大豆浸漬お願いします。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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