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☆白味噌のたまりがたまりました☆

白味噌のたまりが溜まりました。
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なめてみるとものすごく甘いです。
けど上白糖の甘さではなく、
麹の糖化した甘さです。
ふわっとした甘さでしょうか。
上白糖の甘さは殴られるようなパンチの効いた甘さです。
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米麹が入っているので、ちゃんと漉せば
調味料として利用出来ると思った。
白味噌のたまりは本当に砂糖いらずで
煮物や煮つけなどに使えると思う。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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