オーガニック・無添加・食品のお店

☆醤油仕込み☆

明日は自然栽培大豆、小麦使用の醤油を仕込みます。
社長が明日不在なので、私がしっかり仕込みます。
三日に一回ほど醤油を混ぜるのだが、
とてもアルコールの香りがして、
発酵しているのがわかる。
10月くらいに一度、漉して味見をしてみよう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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