オーガニック・無添加・食品のお店

☆醤油仕込み☆

明日は自然栽培大豆、小麦使用の醤油を仕込みます。
社長が明日不在なので、私がしっかり仕込みます。
三日に一回ほど醤油を混ぜるのだが、
とてもアルコールの香りがして、
発酵しているのがわかる。
10月くらいに一度、漉して味見をしてみよう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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