オーガニック・無添加・食品のお店

☆さといらず仕込み終了☆

今日はさといらずを仕込みました。
今年は1040kg仕込みです。
ちなみに今年から仕込んださといらずは
自家採取菌で仕込みました。
より個性のある味になるのではないかと思う。
さといらずの蒸した豆を食べると
さつまいもを蒸したような味がする。
多分、さつまいもとさといらずを蒸したのを
目を閉じて食べ比べたら
違いが分からないと思う。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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