オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の予定☆

月曜日は桶の手入れ、日本に使用する米浸漬。
火曜日は米蒸し、大豆乾燥。
水曜日は大豆脱皮。
木曜日は大豆蒸し、出麹、日本仕込み。
金曜日は大豆蒸し、出麹、日本仕込み。
土曜日は大豆蒸し、さといらず仕込み。
来週はM社の麦味噌を仕込む予定。
早めに桶を直していこう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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