オーガニック・無添加・食品のお店

☆醤油作り☆

昨日から醤油作りをしています。
今日は小麦を炒って、粉砕してます。
自然栽培の小麦を炒っています。
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小麦を粉砕してます。(社長がしています)
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粉砕した小麦です。
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社長が醤油の作り方をいろんな人に聞いているのだが、
丸大豆でしかも、自分で小麦を炒って粉砕して
麹を作っている人があんまりいないらしい。
醤油を買ってきて、ボトリングしている醤油屋さんが多いらしい。
この醤油は自然栽培の丸大豆、自然栽培小麦、天外天塩(天日塩の方)、
麹菌はマルカワみその自家採取菌、天然熟成。
美味しい醤油になるでしょう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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