オーガニック・無添加・食品のお店

☆醤油作り☆

昨日から醤油作りをしています。
今日は小麦を炒って、粉砕してます。
自然栽培の小麦を炒っています。
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小麦を粉砕してます。(社長がしています)
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粉砕した小麦です。
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社長が醤油の作り方をいろんな人に聞いているのだが、
丸大豆でしかも、自分で小麦を炒って粉砕して
麹を作っている人があんまりいないらしい。
醤油を買ってきて、ボトリングしている醤油屋さんが多いらしい。
この醤油は自然栽培の丸大豆、自然栽培小麦、天外天塩(天日塩の方)、
麹菌はマルカワみその自家採取菌、天然熟成。
美味しい醤油になるでしょう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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