オーガニック・無添加・食品のお店

☆白味噌作り☆

今日はナチュラルハーモニーさんの白味噌を仕込みました。
白味噌は麹が主役です。
しかも短期間の熟成なので、
非常に麹の出来が影響されやすいです。
今度、9月に全国味噌青年部が長野で行われるので
また自社の白味噌を持っていって
仲の良い白味噌屋さんに感想を聞いてみよう。
現状維持は日々後退」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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