オーガニック・無添加・食品のお店

☆来週の予定☆

5月17日(月)M社の大麦、浸漬、蒸し、こうじ種付け、製麹。
        
ライスロン(他の原料を混ざらないようにするための袋)を使い
30kg成沢氏、自然栽培白米MM菌こうじの米蒸し、、、
月曜日は朝早くから仕事をしなければならない。
5月18日(火)こうじの盛り込み、製麹。M社の大豆を浸漬。
5月19日(水)大豆蒸し、仕込み。こうじは出麹。大豆浸漬
5月20日(木)大豆蒸し、仕込み。
5月21日(金)N社の白味噌仕込み。
これからピッチをあげて仕込みをしていこう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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