オーガニック・無添加・食品のお店

☆来週の予定☆

5月17日(月)M社の大麦、浸漬、蒸し、こうじ種付け、製麹。
        
ライスロン(他の原料を混ざらないようにするための袋)を使い
30kg成沢氏、自然栽培白米MM菌こうじの米蒸し、、、
月曜日は朝早くから仕事をしなければならない。
5月18日(火)こうじの盛り込み、製麹。M社の大豆を浸漬。
5月19日(水)大豆蒸し、仕込み。こうじは出麹。大豆浸漬
5月20日(木)大豆蒸し、仕込み。
5月21日(金)N社の白味噌仕込み。
これからピッチをあげて仕込みをしていこう。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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