オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培、よなよの豆味噌☆

今日の午前中は、マルカワみその畑で
昨年収穫した自然栽培一年目のよなよの豆味噌の仕込みを始めた。
今日は豆蒸し、自家採取菌種付け、製麹です。
選別した良い大豆だけを使い、
50kgしかありません。
CIMG0291.jpg
この貴重な大豆を収穫するのに、どれだけの時間と汗を流したのだろうか、、、
CIMG0293.jpg
すべて木のもろぶたで仕込みます。
CIMG0299.jpg
豆味噌の塩は海の精100パーセントです。
なんて贅沢なんだ。

マルカワみその通信販売はこちら
  マルカワみそ ネットショップ

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら