☆自然栽培、よなよの豆味噌☆
- 2010/05/06
- 仕事
今日の午前中は、マルカワみその畑で
昨年収穫した自然栽培一年目のよなよの豆味噌の仕込みを始めた。
今日は豆蒸し、自家採取菌種付け、製麹です。
選別した良い大豆だけを使い、
50kgしかありません。
この貴重な大豆を収穫するのに、どれだけの時間と汗を流したのだろうか、、、
すべて木のもろぶたで仕込みます。
豆味噌の塩は海の精100パーセントです。
なんて贅沢なんだ。
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