オーガニック・無添加・食品のお店

☆黒大豆、豆味噌☆

今日からナチュラルハーモニー様の黒大豆、豆味噌を仕込みます。
今日は大豆の浸漬でした。
明日は大豆の蒸し、自家採取菌種付け、製麹です。
明後日は手入れ、製麹、木桶の手入れです。
そして木曜日が出麹で、仕込みになります。
デジカメで写真たくさん撮っているのですが、
まだ貼り付けが分からないので
画像はもう少し待ってください。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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