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☆出し巻き作りました☆

出し巻き作りました
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出し巻きが上手に巻けるようになったら、一人前の板前として
認められるような気がします。
ちなみに玉子一個約50gです。
今回のは玉子3個にダシを70CCくらい入れました。
基本的に醤油やみりんなど味付けはしません。
というか出し巻きは味をつけてはいけないとおやっさんから教わりました。
出し巻きが巻けたら、染めおろし(大根おろしに醤油をかけたもの)と一緒に食べます。
兄曰く、白味噌を隠し味にいれると美味しくなるらしい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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