オーガニック・無添加・食品のお店

☆桶屋さんが来られました☆

今日は大阪の桶職人 上芝氏が来られました。
お昼は社長と兄と上芝氏の三人でそばに行ったらしいです。
私は米蒸しや種付けでお昼どころではなく、
一緒に行けませんでした。
種付けはラーメンと一緒で、
米が冷めてしまったら
もうダメです。
菌がなかなか繁殖しません。
品温が32度の時にこうじ菌を種付けするのが
一番の理想です。
ラーメンとこうじ菌の種付けは
温かいうちにですね

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら