オーガニック・無添加・食品のお店

☆桶屋さんが来られました☆

今日は大阪の桶職人 上芝氏が来られました。
お昼は社長と兄と上芝氏の三人でそばに行ったらしいです。
私は米蒸しや種付けでお昼どころではなく、
一緒に行けませんでした。
種付けはラーメンと一緒で、
米が冷めてしまったら
もうダメです。
菌がなかなか繁殖しません。
品温が32度の時にこうじ菌を種付けするのが
一番の理想です。
ラーメンとこうじ菌の種付けは
温かいうちにですね

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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