オーガニック・無添加・食品のお店

☆米つけ☆

今日は精米作業と板麹用の米を浸漬致しました。
今日と明日の福井は、大雪になるそうです
私のパソコンがある部屋は暖房がなく
キーボードを打つ手もかじかんでしまいます。
会長曰く
「味噌を作る時は最低でも2ヶ月間は寒い季節を通り過ぎなければ、
美味しい味噌は出来ない。
だから寒仕込みが良いとされるんじゃぁ」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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