オーガニック・無添加・食品のお店

☆米つけ☆

今日は精米作業と板麹用の米を浸漬致しました。
今日と明日の福井は、大雪になるそうです
私のパソコンがある部屋は暖房がなく
キーボードを打つ手もかじかんでしまいます。
会長曰く
「味噌を作る時は最低でも2ヶ月間は寒い季節を通り過ぎなければ、
美味しい味噌は出来ない。
だから寒仕込みが良いとされるんじゃぁ」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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