オーガニック・無添加・食品のお店

☆板麹☆

今日は板麹用の米 1020kg分を水に
浸漬しました
明日は米を蒸して、こうじ菌を種付けして
製麹します。
明後日は板麹用のもろぶだに盛り込みをします。
そろそろ玄米を精米しないと、
白米が足りなくなってしまうので、
今週の日曜日は精米します

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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