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☆ヴィバルディ仕込み☆

12月25日はヴィバルディを仕込みました
思ったよりヴィバルディが出ているので、
来年の春までにもう一度ヴィバルディを仕込もうと思う。
このヴィバルディは麹歩合が22歩とかなり高く
仕込んで間もない味噌を食べても、麹の甘味があり
なかなか美味しいです。
普通、仕込んで間もない味噌は塩くどくて
食べられないんですが、
この多麹の味噌は少しなら、食べれます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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