オーガニック・無添加・食品のお店

☆白味噌仕込み☆

白味噌の仕込みです
白味噌の米麹です、MM菌なので少し黄色がかってますね
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一晩、浸漬させた大豆です。白目の大豆を使用します。
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白味噌専用の煮釜で、煮ます
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そして、熱仕込みで大豆を冷まさないよう混合機に入れ、青たるに仕込みます
あとは加熱して糖化させて熟成させます
パックは19日に行います

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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