☆白味噌仕込み☆
- 2009/10/12
- 仕事
白味噌の仕込みです
白味噌の米麹です、MM菌なので少し黄色がかってますね
一晩、浸漬させた大豆です。白目の大豆を使用します。
白味噌専用の煮釜で、煮ます
そして、熱仕込みで大豆を冷まさないよう混合機に入れ、青たるに仕込みます
あとは加熱して糖化させて熟成させます
パックは19日に行います
白味噌の仕込みです
白味噌の米麹です、MM菌なので少し黄色がかってますね
一晩、浸漬させた大豆です。白目の大豆を使用します。
白味噌専用の煮釜で、煮ます
そして、熱仕込みで大豆を冷まさないよう混合機に入れ、青たるに仕込みます
あとは加熱して糖化させて熟成させます
パックは19日に行います