オーガニック・無添加・食品のお店

☆有機豆味噌(黒大豆)☆

今日は有機豆味噌を仕込みます
大豆は秋場農園の無施肥の黒大豆、
菌は自家採取のMM菌、
塩は天外天塩、
無添加の二年熟成させた豆味噌
去年の冬に一度豆味噌を仕込んだので、
来年は秋頃には有機豆味噌と赤だし味噌を商品化しようと思っています
これで米味噌、麦味噌、豆味噌、白味噌、赤だし味噌など
ほとんどの種類の味噌が作れるようになります
豆味噌や赤だし味噌はどんな味になるか
楽しみですね

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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