オーガニック・無添加・食品のお店

☆キパワー味噌 米蒸し☆

17日(月)は米蒸しをしてこうじ菌を種付けしました
火曜日は大豆浸漬で
水曜日は大豆蒸しで仕込みです
あと特別栽培大豆(越前、田舎みそなどに使用)を脱皮して水に浸漬させ
木曜日は国産80という味噌を2トン仕込みます
越前みそ、田舎みそ、道楽みそ(三品は一般品です)は昔からある商品で
地元中心に根強いファンの方がいらっしゃいます
金曜日はいよいよ社長が何年もかけて大豆の種を探しまくった
「有機みそ よなよ」
の仕込みです
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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