オーガニック・無添加・食品のお店

☆キパワー味噌 米蒸し☆

17日(月)は米蒸しをしてこうじ菌を種付けしました
火曜日は大豆浸漬で
水曜日は大豆蒸しで仕込みです
あと特別栽培大豆(越前、田舎みそなどに使用)を脱皮して水に浸漬させ
木曜日は国産80という味噌を2トン仕込みます
越前みそ、田舎みそ、道楽みそ(三品は一般品です)は昔からある商品で
地元中心に根強いファンの方がいらっしゃいます
金曜日はいよいよ社長が何年もかけて大豆の種を探しまくった
「有機みそ よなよ」
の仕込みです
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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