オーガニック・無添加・食品のお店

☆玄米精米☆

明日、月曜日はM社の玄米を精米して、
水に浸漬します
そして、火曜日に米を蒸してこうじ菌を種付けしおて、
製麹します
水曜日は大豆を浸漬させ、
木曜日は出麹で、麹を塩きりして、仕込みです
金曜日も同じく仕込みです
大豆をする機械「チョッパー」が一つしかないので、
現場と交代しながら使用していかなければいけません
ちなみにチョッパーっと言ってもワンースのキャラクターではありません(笑)
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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