オーガニック・無添加・食品のお店

☆玄米精米☆

明日、月曜日はM社の玄米を精米して、
水に浸漬します
そして、火曜日に米を蒸してこうじ菌を種付けしおて、
製麹します
水曜日は大豆を浸漬させ、
木曜日は出麹で、麹を塩きりして、仕込みです
金曜日も同じく仕込みです
大豆をする機械「チョッパー」が一つしかないので、
現場と交代しながら使用していかなければいけません
ちなみにチョッパーっと言ってもワンースのキャラクターではありません(笑)
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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