オーガニック・無添加・食品のお店

☆国産80☆

今日は国産80の仕込みです
090512_0851~01
脱皮をして仕込むとこんな感じのやや白味噌みたいな感じの色に仕上がります
きれいな色ですね
090512_0852~02
そして、木桶に仕込み
木蓋をします
この木蓋は私がマルノコで板を切り、
作成したものです
木蓋をして、すき間があると
カビが生えて良い味噌になりません

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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