オーガニック・無添加・食品のお店

☆国産80☆

今日は国産80の仕込みです
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脱皮をして仕込むとこんな感じのやや白味噌みたいな感じの色に仕上がります
きれいな色ですね
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そして、木桶に仕込み
木蓋をします
この木蓋は私がマルノコで板を切り、
作成したものです
木蓋をして、すき間があると
カビが生えて良い味噌になりません

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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