オーガニック・無添加・食品のお店

☆大豆脱皮☆

今日は有機みそ日本用の大豆の脱皮をして、大豆を水に浸漬しました
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大豆を脱皮すると、味噌に照りが出て、
色がきれいに仕上がります
こうじもいい感じに製麹出来てます
明日はいよいよ日本の仕込みです
日本はマルカワみその中で代表的な看板商品です
お客様から美味しいと言ってもらえるよう心を込めて作りたいです
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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