オーガニック・無添加・食品のお店

☆白味噌仕込み☆

今日は白味噌を仕込みました
普通の味噌の塩分濃度は約12%ですが、
白味噌は約5~6%です
ですので、白味噌の味噌汁を作りになられるときは
お好みにもよりますが
いつもの倍、お味噌をお入れしてください
割合でだしが10なら
普通の味噌は1入れてください
白味噌の場合は2入れてください
香川のお雑煮は
白味噌に焼いたあんこモチを入れるそうです
全味の青年部で一度試食した事がありますが
大変美味しく頂ました
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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