オーガニック・無添加・食品のお店

☆今まで一番の出来☆

今日は麦味噌を仕込みました
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自分で言うのもなんですが、
麦こうじは今までで一番出来が良かったです
こうじ菌がはぜこんでいたし、水分も良かったです
仕込みを始めた頃は、見真似で教えてもらった通り仕込みをしていましたが、
今は、仕込みも慣れて自分で考えて微調節出来るようになりました
これからも安定してより良いものを、作っていきたいと思います
これは白味噌用のこうじです
090410_0901~02
これも問題無く出来ました
白味噌は来週の火曜日に仕込むので、楽しみです
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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