オーガニック・無添加・食品のお店

☆今まで一番の出来☆

今日は麦味噌を仕込みました
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自分で言うのもなんですが、
麦こうじは今までで一番出来が良かったです
こうじ菌がはぜこんでいたし、水分も良かったです
仕込みを始めた頃は、見真似で教えてもらった通り仕込みをしていましたが、
今は、仕込みも慣れて自分で考えて微調節出来るようになりました
これからも安定してより良いものを、作っていきたいと思います
これは白味噌用のこうじです
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これも問題無く出来ました
白味噌は来週の火曜日に仕込むので、楽しみです
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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