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☆麦味噌仕込み完了☆

今日も麦みそを仕込みました
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このように木桶に仕込み重石をします
昔はコンクリートのブロックで重石をしていましたが、異物混入の可能性がありますので、
今のきれいな重石を購入しました
マルカワみそでは重石は味噌の重量の約割乗せています
この重石はとても重要で、重石をしないとカビが繁殖してしまい、
美味しいお味噌が作れません
ご家庭で味噌作りをされる場合は、
水を入れたペットボトルや、石などでもOKです
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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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